24 mai 2008
Le Thym ordinaire
Le Thym est un très petit arbrisseau, à tiges grêles, ligneuses et ramifiées, de 20 à 30 cm de hauteur. Il a de petites feuilles vert foncé à la partie supérieure et grisâtres en dessous. Il produit de petites fleurs blanches ou roses, groupées à l'extrémité des tiges. Toute la plante exhale une forte odeur aromatique très agréable. Elle se plaît en sol sain et à chaude exposition. En région froide comme la Franche-Comté, je cultive mon thym comme une plante annuelle que je renouvelle chaque année.
Les rameaux de thym, frais ou séchés, sont excellents pour donner le goût du sud de la France à votre cuisine : pour les sauces de rotis, poulets grillés, les marinades, les grillades, avec les tomates cuites, les ratatouilles... Froissez quelques tiges de Thym entre vos doigts, fermez les yeux, et vous serez transporté sur les collines arides de la région méditerranéenne ! Les fleurs, très mellifères, sont aussi recherchées par les abeilles !
